Ingredienti per 4 persone:
- scarola 2 cesti
- uvetta 2 cucchiai
- pinoli 2 cucchiai
- zucchero di canna 1 cucchiaio
- aceto di vino 3 cucchiai
- sale, olio, aglio e peperoncino
Procedimento:
Lavate la scarola e tagliatela a strisce.
mettete l'uvetta in un colino e sciacquatela sotto l'acqua corrente.
In una padella mettete l'olio, l'aglio schiacciato, il peperoncino e pinoli e fate andare a fiamma alta per 1 minuto, per fare tostare i pinoli.
Aggiungete la scarola e l'uvetta. fate cuocere per circa 10 min a fiamma medio-alta rigirando spesso.
Quando la scarola sarà appassita, aggiungete lo zucchero e l'aceto e fate evaporare quest'ultimo.
Ideale sia come contorno che servita su pane tostato spalmato con robiola.