Ingredienti per 2 persone:
-160 gr di spaghetti integrali
-2 peperoni gialli
-1 cipollotto
-capperi
-scorza di 1 limone non trattato
- olio q.b.
-2 cucchiai di parmigiano grattugiato (se piace)
-basilico fresco a piacere
Procedimento:
Scaldate il forno a 180 gradi e inserite il cipollotto pulito e tagliato a pezzettoni ed i peperoni interi. Dopo 10 minuti togliete il cipollotto e lasciatelo freddare. Finite di cuocere i peperoni. Ci vorrà in totale circa 20 minuti.
Fate raffreddare leggermente i peperoni, togliete la pelle i semi e metteteli in un mixer insieme al cipollotto, basilico e qualche cappero. Aggiustate di sale.
Bollite l’acqua, salatela e tirate gli spaghettini.
Mettete in padella la crema di peperoni ed una volta cotti gli spaghetti fate amalgamare bene aggiungendo un filo di olio.
Spengete il fuoco, arricchite con qualche cappero intero, il parmigiano, la scorza di limone e servite.